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豆腐松饼 宝宝辅食食谱(14/18)
参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:豆腐60克、低粉25克、细砂糖20克、玉米油10克、鸡蛋2个 辅料:柠檬 操作时间:30分钟 难度分析:初级
取两个鸡蛋,蛋黄、蛋清分离备用。 *蛋黄蛋清分离的时候,留意蛋清中不要混有蛋黄,装蛋清的碗也要干净无油无水的,以免影响后面蛋清打发。 *新手妈妈如果怕分离不好,可以用蛋清分离器来代劳。
豆腐用小勺捣碎,并加入蛋黄和油。 *我这里用的是老豆腐,水分就会相对较少些。如果妈妈们想用嫩豆腐也可以,只是嫩豆腐水分多,需要自己把控用量哈。 *油要放没有什么味道的那种,如果用花生油或者大豆油,就很容易影响整体味道的。
将所有材料用手动打蛋器,搅打均匀
豆腐糊过筛,这样松饼的的口感会更细腻哦。
在豆腐糊中,筛入低筋面粉。 *如果用中筋面粉也可以,但是做出来后,口感会偏
在豆腐糊中,筛入低筋面粉。 *如果用中筋面粉也可以,但是做出来后,口感会偏
在盛有蛋清的碗内,挤入几滴柠檬汁。 *很多妈妈说蛋清总有腥味,而挤柠檬汁的作用,不仅可以让打发更稳定,还可以去除蛋腥味儿。
打发至出现粗泡后,加入1/2的细砂糖。
打发至有明显纹路后,再加入剩余的细砂糖。
继续打至提起呈小尖钩状,这样蛋白霜就打发完成了。
取三分之一蛋白霜,加入到蛋黄糊中,切拌均匀。 *注意,这里不能划圈搅拌,会使面糊出筋,影响口感。要用上下翻拌或者切拌的方式。
将食材倒回蛋白霜中,继续切拌。
面糊倒入裱花袋中,剪小口。 *没有裱花袋的姐妹可以用保鲜袋替代,在底部剪小口就好啦~
热锅刷油,将面糊挤入锅中。 *总是有妈妈问我,君君为什么你的小饼每次都能挤这么圆?这次把动图给你们,照着做,一圈一圈的挤,你也可以哒~
煎至面糊定型后,翻面继续煎。
煎至熟透后盛出。 *加入豆腐后,松饼变得更软更细腻,轻轻一掰就开了呢。
豆腐松饼装入盘中,长相圆圆的、萌萌的,宝宝拿小手一抓,真是可爱极了!快来动手试一试吧,毕竟,有什么比宝宝的健康和喜欢更重要的呢?