首先我们来分离蛋白（手擦干净，把鸡蛋打手上，蛋白在指缝里流下来）鸡蛋50克--60克左右/个。装蛋白的盆子必须无水无油无其他杂质，蛋白里面不能有一点蛋黄
现在开始打发蛋白。电动打蛋器高速打发，糖分三次加入去打发（同时烧开水）
打至蛋白有纹路倒扣不流动时候加入柠檬汁继续打发至纹路清晰，提起打蛋头小尖角的状态就可以了
把三份之一蛋白放蛋黄盆里拌均匀，手法翻拌（跟炒菜一样的手法，用刮刀从底翻上来）不要打圈不能用任何打蛋器！用刮刀！
图八完全拌好倒进剩下的三份之二蛋白里继续翻拌，一分钟内完成
蛋白＋面糊完全拌好后细腻的状态，没有蛋白颗粒没有蛋黄面糊，完全混合了
模具底放好枸杞核桃（核桃我放少了，加多多果仁非常好吃）用了7寸的戚风模具
所有面糊倒进模具，表面撒果仁，最好撒得满满的，好吃。盖保鲜膜，水开后中大火蒸35分钟，35分钟后关火焖5分钟
好吃又健康的黑米蛋糕出炉了，切块开动咯。口感非常的松软，而且比较润，关键是没有烤的上火，不用烤箱也可以做，太方便了
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