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薄饼兄弟~葱香薄饼&梅干菜薄饼#精品菜谱挑战赛#(3/9)
【葱香薄饼】 将所有材料揉至光滑,松弛1小时 我喜欢隔夜冷藏松弛一晚面筋的延展性会更好
案板抹少许油防粘,分出一小块面团擀拉至长条 均匀抹上油,撒少许盐,花椒粉,葱花 从一头边拉边卷,至全部卷成条 (面团松弛到位的情况下,延展性会很好,不容易断)
盘成团,把两头压底部
擀至薄饼(居然擀出个心,嘻嘻嘻),表面撒芝麻
锅中放油,油热中火两面煎至金黄即可
焦香酥脆,喜欢葱油咸口的亲可以试试 反正猪大姐不知不觉就撕完了一个,哈哈哈~
【梅干菜肉饼】 切块面团,擀至比饺子皮厚点 包入剁碎的梅菜扣肉馅(酱肉包子馅也可) 封口,翻面,按扁 慢慢擀至尽量不破皮的情况下的最薄状态
锅中不放油,锅热后直接放入肉饼,中小火干烙 要盖盖子,相当于是用面团自身的水分焖烙熟 一面稍黄就翻面,反复翻转烙至两面金黄即可
馅料的油脂和汁水已经充分吸收到饼中 饼皮干香酥脆,且不那么油腻 我更爱这种干烙的