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梅干菜芋艿烧排骨(4/10)
首先准备好所有的食材: 小葱葱白切段,葱叶切末,姜切片。排骨冲洗干净,芋艿去皮清洗备用。梅干菜用冷水冲洗,浸泡5分钟,沥干备用。
排骨加入料酒,稍微腌制15分钟备用。
排骨冷水下锅,加入一半的葱段、姜片一起煮,煮开后撇去浮沫,捞出备用。
锅中放入适量油,将芋艿煎到表面金黄,捞出备用。
锅中剩下的油继续烧热,加入细砂糖中火熬糖,糖融化变色即可。
倒入剩下的葱段、姜片和梅干菜、排骨翻炒均匀。
加入基本没过食材的开水,加盖小火炖煮20分钟。
加入芋艿、大蒜,再小火炖煮15-20分钟后,开大火收浓汤汁,加盐调味。
出锅后撒上葱花装饰,就可以开吃啦!
不得不说,这道菜里的梅干菜很特别,嚼起来有纤维的口感,充满了肉汁。 芋艿和排骨也因此变得味道浓郁,特别适合下饭吃 ~