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【芋】香芋包(27/30)
首先制作面团。把除了酵母和牛奶以外的材料全部放进打面缸里。
慢速搅拌均匀。
用100g牛奶加热到30-35°C左右，加入酵母中，化开酵母。
倒进面粉中，把剩下的牛奶看着状态慢慢地加入面粉中，成团之后就可以转中速。
揉成这样能拉出粗糙的膜就可以了。
把面团分开2份，一份放紧盆中盖上盖子。
另一份加入紫色色素或者紫薯粉。
用手或者用厨师机揉均匀。
放进盆子里盖上盖子，和白色的面团一起醒发到1.8倍大。
现在开始做馅，把芋头削皮，洗干净。
切块，上锅蒸20分钟，蒸到软烂。
趁热加入砂糖和黄油。
把芋头压成泥，混合均匀，用保险木。
把醒发好的面团取出来。
排气，然后把面揉大概10-15分钟。这里如果有压面机，就排气之后直接用压面机1档压，每压一次就把面皮折叠好再继续压，压到面团没有气孔。
把揉完的面团放回锅里。
盖上盖子松弛15分钟。
桌上撒薄粉，把白面团擀成长方形的面皮。
把紫色面团也擀成同等大的面皮。
在白色面皮上涂上薄薄的水，把紫面皮叠在白面皮上，用擀面杖轻轻压紧。
在紫色面皮上涂上薄薄的水，从下面往上卷。
要卷紧，卷实。
然后分成16份。
取出一个面团，压扁。
擀成中间厚边缘薄。
包入50g的香芋馅。
像包包子一样，收口捏紧，然后收口朝下，放在桌上，双手轻轻前后搓圆。
垫上油纸，放在蒸架上，盖上锅盖，进行最后醒发，大概20分钟左右，发到1倍大就可以了，冷水上锅，中火，上蒸汽开始算，蒸15分钟，关火后焖5分钟。 ☆如果天冷就把清水加热到40°C左右，关火盖上盖子醒发。
气孔没有排到位，有点小豆皮，如果你们用压面机效果会很好的！这个芋头馅是点睛制作，非常好吃。
我妈一口气吃了两个。