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凤梨酥(6/6)
菠萝切碎(料理机打也可以,但我喜欢有点点颗粒感的就切了。),挤去多余水分,放锅里炒,放入糖,麦芽糖不断翻炒。(个人喜好甜度不同,凤梨本身酸甜也不一样,所以可根据个人口味增减)
炒成这样,水分好了比较粘稠为止,放冰箱冷藏1个小时
蛋黄加入淡奶油搅拌均匀成蛋奶液,黄油自然软化,加入糖粉搅拌发白,分次加入蛋奶液搅拌均匀,再筛入低筋面粉,奶粉搅拌均匀,冰箱冷藏1个钟。 花的磨具45g(馅20g,皮25g),方的磨具30g(馅15g,皮15g),把馅跟皮揉成等份,用皮包住馅,揉圆,在放进磨具里压平。 150度预热,上下火烤半个钟(时不时注意查看下,没个烤箱温度不一样)
成品
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