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快手青团 过夜也软糯(6/10)
糯米粉称量,麦清汁称量并且加温到30度 小麦淀粉加开水用筷子霍霍成团揉入少许猪油
把第一步材料全部揉在一起,要均匀哦。糯米粉和小麦淀粉都是没有筋度的,所以不用指望和馒头面包一样抱团哦。
分成36g一个
搓圆后盖保鲜膜,避免干燥
准备馅料,搓成团。23g一个 这里用的是水性豆沙,会比较松软,所以不会和油豆沙那样光滑。有个大致形状就好。
包馅,用大拇指和食指的虎口部位收口。汤圆一个包法。
油纸刷油,另外团子表面也需要刷油
锅内水煮开,转中火,放入青团。蒸9分钟即可。4分钟左右时可以开盖一次,避免水蒸汽过多。如果是菜馅的,可以再增加个2分钟样子。不能用纱布,团子会黏住哒。
出锅立马再刷上一层油,微凉后用保鲜膜包好。
青团完成啦,室温保存哦,不用冷藏哦哒。自制团子的最好在3天内吃完。 如果需要存放的久,不建议自制馅料和水性豆沙,容易坏。