西红柿洗净切块，葱花切好备用，大虾剥好备用，鸡蛋摊成鸡蛋皮，切丝备用，香菇金针菇洗净备用，豆腐切块

提前把香菇，金针菇焯水，我习惯焯水，不焯也可以，就是做汤的时候延长点时间，焯好的蘑菇挤干水分备用。汤锅内倒入一点点油，炒香葱花，放西红柿，翻炒后倒入水，水开放入鸡蛋皮丝，虾仁，蘑菇，豆腐，熬一会儿，最后放一点点生抽，盐，白胡椒粉出锅。