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蛋糕三明治(11/15)
成品
蛋清蛋黄分开，注意蛋清中不要有蛋黄滴入 开始预热烤箱170度
牛奶，油，蛋黄搅拌至顺滑
蛋白打至温性发泡，大弯勾状态
取三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌
用手动打蛋器Z型搅拌，避免消泡
三分之二蛋白加入，手法Z型或J型搅拌
蛋黄部分倒入剩余蛋白中，拌均匀，注意不要消泡
倒入方盘中
入烤箱调整上下火155度中层30分钟
去除周围不整齐部分，分割
烤好的蛋糕体切片
挤入打发好的奶油
挤一层奶油放一片蛋糕，四层。中间切开成两个方块，周边修整一下
成品