鸭肉用沸水煮去血水 捞出待用
葱姜蒜小米椒 提前切好备用
起锅加油烧热
然后放入八角桂皮香叶小火炒出香味 再把葱姜蒜小米椒等配料倒入锅中
配料小火炒香后 把鸭肉倒入锅中 转成大火煸炒 炒至鸭肉水分收干 煸出鸭油至鸭肉表面呈焦黄色！
啤酒放好后放调味料：豆瓣酱 老抽 糖（鸭肉是和冰糖最搭的）蚝油 盐 适量
味道最紧要是边做菜边试味道！
味道可以后 把盖子盖上
先大火烧开 再转小火焖煮45分钟左右
（每个家庭的锅 火候或用电磁炉 时间都不一样的 反正记得煮到快要收汁就大火翻炒）
（收汁前个人喜欢放豆泡或炸面筋）
可以忽略以上这步 个人口味
小火煮到差不多后
大火收汁 试味道后汁浓肉香即可
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