1.藕对半切开，切薄片。蒜切碎备用

2.锅内加油放入2勺盐3勺糖，油烧至7~8层熟倒入藕片翻抄，将重叠在一起的藕片按压始终错开便于入味，见锅内有粘锅迹象，向锅四周边倒入少许水。作用：1.避免沾锅锅底烧焦 2.使藕更粘稠 品尝一下咸味与甜味是否相等，相等放入最后一味调料，锅铲放平倒入一锅铲醋，平均洒在藕上翻抄均匀。撒上蒜翻抄一下出锅。

说明：翻抄过程中有粘锅迹象，可适当向锅四周加少许水。此菜凉的比热的更好吃