鲫鱼去内脏洗净，注意要把鱼腹内的黑色薄膜洗净，都说脏东西全是黑色的这层。

内脂豆腐切块用热水泡十分钟左右，这样可以去掉豆腐的豆腥味。

锅内热油放入适量食盐，把鱼放在锅中把两年煎到微黄放入葱姜，在锅边烹入料酒后注入开水等十分钟左右汤热变白后加入豆腐在炖煮十分钟。期间加入盐调味，待出锅前叫入鸡精和胡椒粉就可以