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鲜虾云吞面(2/2)
虾馅儿跟做虾饺的内陷步奏一样,取虾线、拍虾 ,加入盐、糖、生粉、香油 不停的搓揉直至上劲出虾胶。然后放入冰箱冷藏 大概5分钟,包云吞的方法有很多种 对折 对角折,收口捏都可以,选择你喜欢的就好
面一般来说港式的就选择虾子面,在所有步奏开始之前先烧水,拍点姜然后连同不要的虾头虾壳一起煮,这样不浪费食材而且汤头非常鲜美 根本不需要高汤来做汤头。完了滴些香油和生抽,面和云吞滚水下3分钟就可以出锅了,撒些葱花点缀就好