土豆去皮切成长条状。2、火腿肉切成长条状。3、葱切成小段。4、热锅注油下火腿肉略炸一小会。5、土豆条入锅翻炒均匀调入适量的盐鸡精和少许胡椒粉，倒入没过土豆的水加盖中火焖至收汁。6、加入葱段翻炒均匀，出锅咯。