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红茶奶酥软欧(1/12)
面包机揉面,倒入所有的材料,除了盐和黄油,先液体后粉类,揉出初级扩展膜后,加入盐和黄油(后盐后油法),继续揉出手套膜。揉圆,一次发酵到2倍大,用手指戳动法检测,不回缩不塌陷即可
分割成6份,每份90克,揉圆 再擀成椭圆形,包入奶酥粒,捏住封口,注意不要漏了,包好后松弛15分钟左右,差不多把6条包完就可以进行下一步啦
开始编辫子 三条稍微从中间搓长,注意用力均匀,大约搓到25厘米,粗细均匀,排列好
取其中一根,放到竖直的那条上面交叉,大约成60度角,另一根再放上去,大致与第一条平行
继续编,从中间编,最左边的往右往上
编好一边后,调头继续编
全部编好,收口塞在底部
二发,温度35 湿度70%到80%,大约40分钟,发酵到约1.5倍大,轻触有回弹
二发好后,撒酥粒粉,可以当时蔓越莓装饰 或者可以筛粉装饰 提前预热烤箱,180度22分钟
哈哈,涨起来了,可爱的萌胖纸
出炉,有淡淡的红茶香味,再萦绕着面包体的丝丝甜味,软萌软萌的
恩,来,送你一颗小心心