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巧克力淋面蛋糕(18/30)
首先准备【可可戚风蛋糕】的食材。
将鸡蛋分开，蛋黄和蛋清分别放在无水无油的容器中。
3个蛋黄＋35克牛奶＋30克玉米油，搅拌均匀。
加入10g可可粉搅拌均匀。
筛入35克低筋面粉，搅拌均匀。
面糊顺滑浓稠。
在蛋清中加入几滴柠檬汁。(这是为了去除蛋腥味，没有可不加柠檬汁或加几滴白醋。）
用电动打蛋器，低速将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
一直打到硬性发泡。(就是有短而直立的尖角。)
将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，面糊呈丝带状飘落就是最好的状态。
放入预热好的烤箱倒数第二层，150°烤55～60分钟。
烤熟取出晾凉。(我这次材料加倍，做了2个6寸可可蛋糕)
用这个神器可以均匀将蛋糕切平。
将蛋糕平均分成三片待用。
准备做抹面和淋面的食材。(忽视吉利丁片，没用上）
300克淡奶油＋30克白糖放入大盆中。
用电动打蛋器，低速打发到裱花状态。
将奶油涂抹蛋糕片上，涂一层奶油就盖上一片蛋糕片。
然后用剩下的奶油，将蛋糕全部抹匀，放入冰箱冷藏待用。
现在做【巧克力淋面】，将60克黑巧克力＋80克淡奶油＋20g细砂糖，放入融化碗中。(如果用牛奶巧克力可不加糖)
小火，隔水加热，不停搅拌。
直到巧克力全部融化，关火，晾凉到40度。(用手摸一下碗的底部不烫手，跟手心的温度差不多就可以啦。)
将巧克力淋面，在蛋糕中间倒下去。
巧克力液会慢慢延伸，最后不规则滴落下来。
如果太浓稠无法滴落，就手动沿着蛋糕壁往下淋吧～ ꒰⌗´͈ ᵕ `͈⌗꒱৩
趁巧克力表面没有凝固的时候，可以做一些装饰。
成品图～