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脆皮炸鲜奶#精品菜谱挑战赛#(11/21)
准备食材。
将240ml牛奶倒入一个无油无水的容器中，加入25g奶粉和15g白糖（奶粉是甜的，所以白糖量根据个人口味适量添加就好。）
再加入30g玉米淀粉。
用硅胶刀充分搅拌均匀。
取一口无水无油的不沾锅，将搅拌均匀的牛奶倒进锅中。
小火加热，并用硅胶刀顺一个方向不停的搅拌。
锅中牛奶在小火加热状态下会慢慢凝固。
这时候搅拌不要停啊，继续小火不停的顺一个方向搅拌。
直至锅中的牛奶搅拌变得无颗粒顺滑粘稠状态，划出的纹路不会立刻消失，提拉成缎带状落下即可。
在密封盒内壁均匀涂一层薄薄的食用油，将搅拌好的牛奶糊倒入盒中。
稍微晾凉后扣好盒盖放进冰箱冷藏室，冷藏2小时。
将冷藏好的奶冻从盒子中倒扣出来。
将奶冻切成自己觉得合适的宽窄长条。
在切成条的奶冻外面均匀裹上一层薄薄的裹炸粉（生粉）。
将鸡蛋打散成蛋液，将粘了裹炸粉的奶冻条蘸一层均匀的蛋液。
然后在面包糠里面打个滚，均匀粘一层面包糠。
粘好面包糠的奶冻摆在盘中等下油锅。
锅中适量食用油，将裹好面包糠的奶冻下油锅。
炸至外皮颜色变得金黄焦脆后沥油捞出即可。
装盘。
成品。