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红枣舒芙蕾(3/16)
红枣洗净去核，切成小丁。
倒入料理机中，加入165g牛奶。 牛奶可以用清水代替。
搅打细腻。
加入两个蛋黄。 蛋黄和蛋清请提前分离好。
用筛网筛入20g低筋面粉。
充分拌匀。
倒入汤锅中，小火开始熬煮。
不时搅拌，煮至面糊粘稠，提起勺子不易滴落的状态。
在模具底部和四周刷上薄油，方便脱模。 除了烤碗，也可以用马芬杯等其它耐高温的模具代替。
可以在内壁撒上少许细砂糖，有利于糕体膨胀爬升。
在分离出来的2个蛋清中加入10g细砂糖。 注意装蛋清的搅拌碗要无水无油，蛋清要分离干净，不要残留有蛋黄液。
用电动打蛋器搅打至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白霜会出现小弯钩。
把蛋白霜分两次倒入面糊中，每次倒入后，用翻拌、切拌的方式拌匀。 注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。
倒入模具中，约八分满即可，预留膨胀空间。
放入提前预热到180摄氏度的烤箱中层，上下火180摄氏度烤约25分钟。 每个烤箱的温差不一样，注意观察烘烤情况，上色均匀即可出炉。
诱人的舒芙蕾完成。