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#带着零食去旅行!# 蔓越莓全麦软欧(1/7)
准备食材
白面粉、全麦粉、糖、盐、酵母、水一起倒入面包机,选择1个揉面程序,大概15-20分钟。揉至面团可以出筋,能拉出大片均匀的厚膜。
加入软化黄油,继续揉至可以拉开均匀薄透的大片膜。
把面团从面包机取出来,随意揪几个小剂子,把果仁包裹进去,分别揉匀。再合成一个大面团揉均匀,滚圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵两倍大。
发酵至两倍大,取出,轻轻排气,再折叠翻面。分成两个等量大小的面团,静置饧面15分钟,面团表面盖上一层保鲜膜,防止干裂。
饧好的面团搓成橄榄型,放到烤盘上,放进烤箱进行二次发酵。二次发酵温度35-38度左右,大概40分钟,为了保持湿度,可以在烤箱放一碗热水。
最后发酵好后,取出烤盘和热水,200度预热好烤箱,先200度烤10分钟,再160度烤38分钟。出炉放凉,切片食用,一次吃不完可以放冰箱冷冻。