新鲜的大虾去头去尾去虾线，虾仁浸泡在蛋清里，冬瓜去皮去瓤切块，煮半熟备用（不要煮软，筷子能扎动就好了）

浸泡的虾仁、半熟的冬瓜、适量的清水一起倒入破壁机里打成泥，添加适量淀粉，同一方向搅拌成糊状即可。淀粉和水都要一点点加，不要打稀了。浸泡过得虾仁带着少量的蛋液，视情况添加蛋液的量，多余的蛋液可以打入蛋黄中搅拌。如果不想添加水，也可以加入整个蛋液，总之冬瓜虾泥不要打的太稀就好。

虾泥搅拌成糊状不像水流滴落即可，倒入蒸碗中，蒸碗底部刷油或者是铺好硅油纸，扣好保鲜膜水沸后上锅蒸大概十分钟，然后再倒入蛋黄液，再扣好盖子蒸大概五分钟即可。