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西米蔓越莓水晶布丁(4/5)
将西米放入碗中,加入清水浸泡1-3小时,浸泡的时候不要去搅动,搅动会变成淀粉糊的哈。将浸泡好的西米轻轻沥水,上图2是小芽浸泡3个小时沥水后的样子。
倒入少许植物油轻轻搅拌均匀,选择没有味道的油,不然最后蒸出来的布丁会有油味,加油是为了等会蒸完好脱模,你也可以直接在模具边缘抹一层油。 》如果你的馅料没什么味道,这里可以加点糖拌匀,小芽用了蔓越莓,酸甜味比较明显,就没有再加糖了。
拿一个小蒸碗或模具,我用的是蛋挞模具,先在底部垫一层小西米,中间夹上蔓越莓等馅料,然后在最上面再盖上一层西米,上面不需要盖太多,1-2层西米就差不多了。
放入蒸锅,水开后大概蒸30分钟,等水晶布丁表面的西米全部变透明为止。 》蒸的时间大家要根据自己的火力和布丁大小调整下,反正蒸到西米完全透明为止。
稍稍冷却再脱模,因为加了点油,所以很好脱模。 开动吧,Q弹有嚼劲,里面的馅料建议改用颗粒感没有很明显的,蔓越莓颗粒感有点太明显了。