1、五花肉洗净、搅碎，由于是在外面搅好的，没拍照； 2、香菇泡发（凉水泡40分钟，温水10分钟），拣出两朵切碎和肉馅拌匀，放入适量生抽、盐和料酒后朝一个方向搅拌； 3、如图摆盘（淮山切滚刀铺底），上蒸锅蒸20分钟。

4、用小碗将水淀粉溶解； 5、将蒸熟肉丸碗里的汤汁倒入平底锅，然后将水淀粉沿锅边均匀调入，放适量生抽、姜蒜（小朋友不爱吃，也可以不放），等汤汁粘稠后快速浇在肉丸上。