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手作红豆沙花边面包(7/26)
所需食材: 高筋面粉 245克 亚麻籽粉 20克 黑全麦粉 50克 牛奶 60克 鸡蛋 1个 黄油 30克 淡奶油 90克 盐 4克 白糖 40克 酵母 4克 红豆沙 150克
鸡蛋打成蛋液,面包桶依次放入60克牛奶,蛋液,90克淡奶油
在一个角落放入4克盐
对角线另一个角落放入40克白糖
放入245克高筋面粉,20克亚麻籽粉,50克黑全麦粉
手指在面粉中见戳个洞,放入4克酵母
把面包桶放进面包机,按搅拌键(一个搅拌程序是20分钟)
结束后加入30克软化的黄油,再次按搅拌键进行第二个搅拌
两次搅拌结束后取出面团,手工按揉10分钟,重新放入面包桶
按发酵键,进行发酵大约1小时(面团膨胀至原来的两倍)
取出面团进行排气,分成四等份,松弛10-15分钟后
擀成椭圆形(尽量长一些)
一层面胚,涂抹一层红豆沙,依次叠加
全部叠好的样子
横向均匀切成三等份
变成麻花辫子
两头链接固定成花圈状,放在油纸上
放在烤盘上,盖上一块湿布,烤箱中放入一小杯清水,按发酵键(30度,40分钟)
面包比原先膨胀1.5倍
预热烤箱,烤制:上层180度,下层170度,烤20-25分钟。(具体根据自家烤箱而定)
烤好后等三五分钟取出晾凉,2小时后吃味道更好
完成品
完成品
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