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#母亲节,给妈妈做道菜#南瓜奶酪吐司(9/26)
面团: 高筋面粉 200克 低粉 40克 牛奶 125克 鸡蛋 40克 黄油 20克 盐 3克 白糖 20克 酵母 3.5克
面包桶依次放入125克牛奶,鸡蛋
在一个角落放入3克盐
对角线另一个角落放入20白糖
放入200克高筋面粉,40克低粉,手指在面粉中见戳个洞,放入3.5克酵母
把面包桶放进面包机,按搅拌键(一个搅拌程序是20分钟)
结束后加入20克软化的黄油,再次按搅拌键进行第二个搅拌
两次搅拌结束后取出面团,手工按揉15分钟,重新放入面包桶
按发酵键,进行发酵大约1小时(面团膨胀至原来的两倍)
取出面团进行排气
分成四等份,松弛10-15分钟
松弛后的样子,比之前稍微膨胀了一些
馅料: 南瓜(蒸熟)100克 芝士奶酪 70克 黄油 10克 白糖 15克
把南瓜、芝士奶酪、黄油、白糖放入搅拌机,打成泥备用
面团擀成椭圆形
中见放上南瓜泥
左右对折,两头口封死
轻轻卷起,其他面团同方法制作
做了4个,吐司模具中放了只放了三个,表面刷上蛋液
放入烤箱,盖上一块湿布,按发酵键(30度,40分钟) 面包比原先膨胀1.5倍
1预热烤箱,烤制:上层180度,下层185度,烤10分钟,上层170度,下层170度烤20分钟(具体时间和温度根据自家烤箱和经验而定)
烤好了
妈妈给我做模特
完成品
完成品
完成品