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茄汁鲈鱼(2/13)
鲈鱼去骨，切片用料酒、盐腌制三十分钟
裹一层薄薄的玉米淀粉
锅中放油，油温升高至筷子放有泡上浮为准
炸至定型，表面有一定硬度
捞出用厨房用纸吸干油备用
备用好西红柿切成粒备用
进入第二次炸制至金黄色捞出控油
锅中倒入少许油炒西红柿
加入蕃茄酱
小火炒
加入适量水熬至粘稠
放入鱼片，关火拌匀
装盘