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锅包肉(0/5)
色泽红亮,外酥里嫩、大酸甜微咸
猪里脊肉切片,切片后用刀背敲打肉片断其组织,用盐和料酒腌制一会儿。
把腌制好的肉片逐个展开蘸上干淀粉后在沾水淀粉(水淀粉内可倒入少许色拉油)下七成以上的油锅里定型捞出,待油微滚时,重新放入肉片复炸,炸至金黄捞出控干,也可再次复炸。 这样可以使肉片外皮更加酥脆。
炒锅中留底油,调入番茄酱、葱、姜丝,白醋、白糖和盐,同时加2汤匙水调匀。勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火,浇入半手勺油,在倒入肉片翻炒均匀。
装盘 盘子太小了,沾的到处都是,弄的没有卖相了,只好上传一个锅里的图片了。。呵呵