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花生酱面包卷(一次发酵)(1/15)
除黄油外,将面团中的所有原材料放入面包桶中,启动1个揉面程序,揉到面团光滑。
加入软化好的黄油,揉至扩展阶段,这时候面团可以撑出较薄的膜。
面团团圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
松弛好的面团排气,用擀面杖擀成长方形面团(30*25cm)。底端用手指压扁。
将花生酱均匀的抹在面团上面,四周留出一点不要抹。
由上往下将面片卷起来。
收口记得一定要捏紧,两头也要捏紧。
用锋利斜切成梯形的块状。我去掉头尾,切成了9块。
切好的面团,短的一面朝上,用筷子竖着压一条线。
这样面团就往两边形成好看的纹路。
所有面团同样操作。面团上喷下水,放在烤箱中(37℃)发酵。
发酵到两倍大,大概需要30分钟。
表面撒上一点花生碎做装饰。
发酵好的面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤20分钟。
烤好的面团放在烤网上晾凉。