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【三椒凉鸡】冰火两重天，做个鸡腿脆又鲜！(1/4)
煮鸡腿：锅中加冷水，下鸡腿、料酒、姜片，烧沸后，煮10分钟，用筷子扎一下，熟了立马捞出浸入冰块中；
制作调味汁：热锅冷油30毫升，下花椒煸香铲出；
碗里加入小米椒、盐静置5分钟，加煸香的花椒、青线椒、盐、白胡椒、生抽、少许花椒油、高汤调汁；
斩件摆盘：鸡腿斩件摆盘，淋入调汁，放冰箱冷藏2小时入味即可。