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英式下午茶之4: 蔓越莓司康饼(6/13)
烤箱预热200摄氏度。烤盘铺纸。把黄油拿出来，切成小块，再放回冰箱冷藏。
鸡蛋打散，用勺子挖走一勺留着最后刷蛋液。
把糖加入蛋液，然后拌匀。
再加入淡奶油加入蛋液，然后拌匀，放在一边，或者放进冰箱。
把面粉和泡打粉过筛到一个大盆，加盐后，用蛋抽或者勺子把粉类拌匀。
把切好的黄油从冰箱里拿出来，倒入粉盆中
快速的用手指尖把黄油和粉捏碎混合成沙状。 最好有20%左右的大小是米粒大小。
把蛋液倒入粉类混合物中，再把蔓越莓干（或者葡萄干等）倒入。
用刮刀或者手揉成均匀面团。注意一定不能多揉，揉到粉类和蛋液刚刚混合好，表面刚好光滑为止。大概8下左右。 在工作台上撒一点面粉防粘，把面团压成直径大概5英寸的圆饼。
用刀切成八块。放入烤盘。
用第13步留下的蛋液刷在司康饼的表面。
放入烤箱烤20 到22 分钟
装盘：蔓越莓司康饼放在经典三层糕点碟的底层，因为它厚重且体积大。