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BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋(9/9)
鸡蛋煮熟，小火大约煮十分钟
和肉馅：肉馅里面加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、香油调味。搅拌备用。
案板上铺一张保鲜膜，薄涂一层肉馅，把剥壳的鸡蛋放在肉馅儿上。注意！鸡蛋表面要用牙签多扎小孔，不然炸制的时候鸡蛋会炸。
包裹成圆形，挂上面包糠。
大火热锅，油热到四五成热的时候下锅。油的用量能没过金钱蛋的一半即可，这样比较省油，是家庭版的炸法。小火慢炸，炸的时候浇油淋熟鸡蛋。
菜刀上抹油，把鸡蛋改刀，一个鸡蛋切成四份，备用。
彩椒过油断生，铺在碗底，备用。
另起锅，制作芡汁：姜葱蒜爆香，加料酒、蚝油、老抽、白糖、盐、清水调味，水淀粉勾芡。
浇汁儿，装盘~