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【国民零食】小米锅巴(3/9)
备齐材料。 小米倒入清水中，浸泡1个小时。
滤出浸泡好的小米，加中筋面粉用筷子搅拌成絮状。
用手揉成面团，揉的时候可以根据面团的干湿程度适当增加清水。
面团放到硅胶垫上，用擀面杖擀成薄薄的面片，越薄越好，记得撒手粉防粘！
整理面片四周，切去多余不规整的多余部分。再均匀地切分成方形的小面片。
用叉子在小面片上扎上小孔。
锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入切好的小面片，炸至两面金黄，捞出沥干。不确定温油时可以先放一块小面片下锅，如果能迅速漂起来，说明油温正好。
再放入锅中复炸一次，捞出沥干，复炸时间不用太久10秒左右即可。
炸好的锅巴上均匀的撒上孜然粉、辣椒粉等调料，就可以了。