煮一壶沸水，晾凉至室温。香料用温水清洗干净灰尘，沥干待用
泡菜坛子洗净后，先用开水冲一次，再倒入3大勺高度白酒冲洗一次
泡菜坛子倒入凉开水，加入130-240g无碘海盐或泡菜盐，1大勺冰糖，八角、桂皮、香叶、花椒，搅拌均匀待用
所有蔬菜洗净，取无水无油的砧板，将萝卜、芹菜等切成小块
晾干蔬菜后，泡菜坛子依次放入生姜、大蒜、辣椒、萝卜、黄瓜、包菜、芹菜
最后倒入3大勺白酒封口，盖上盖子，沿着坛子边缘倒入一碗清水，防止空气和虫子进入
泡菜卤的维护：夹泡菜要备专用筷，若泡菜坛子产生白花，可添加白酒压一压，当泡菜吃完，可添加新的蔬菜腌制
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