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自制炸酱面(15/16)
准备食材。黄豆提前泡上,不然不容易煮熟。
猪肉切成肉丁。
甜面酱和黄豆酱加小半碗清水混合在一起备用。
炒锅烧热。倒入比平时炒菜多2倍的油。
放入八角之后倒入肉丁。
用铲子迅速划开,炒至肉丁变色。
倒入拌好的酱汁。
大火烧开之后转小火慢熬。
熬至浓稠,倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥。
放入切好的小葱
用铲子不但的翻动,直到油和酱分离,关火。
黄瓜切丝,洋葱切丁,番茄切片,绿豆芽提前用热水烫一下,断生。
烧水煮面。 这款挂面是发酵空心挂面,很容易煮熟,但是也非常耐煮,根据个人口味来煮面条,喜欢硬一点的就少煮一会儿,喜欢软一点的面条就多煮一会儿。
捞出煮好的面条过一下冷水。
把面捞到碗里,放上菜码,
最后再上门浇上一勺熬好的酱肉丁,哎呀,好吃。