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7步!做出香酥的豆沙薄馅饼!(6/7)
首先揉面。将面粉和水混合,揉成软硬合适的面团(不同面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量)。然后继续用力揉十分钟,直到面团变得光滑有弹性。也可用厨师机揉面,低速搅拌五分钟即可。
将面团均匀分成4份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将80克豆沙馅夹在两张保鲜膜中间,擀成薄薄的长方形(豆沙馅比较黏,要夹在保鲜膜中间才可以擀开)。
取一个松弛好的面团,在台面上擀开,要擀得又大又薄(台面上要涂抹一些植物油防粘,不然很难擀到足够薄。面团要擀得很薄才行)。
将擀好的豆沙馅表面保鲜膜揭掉,放在擀好的面片上,再揭掉另一层保鲜膜。
将面片两边折叠过来,将豆沙馅包住。形成一个长方形的馅饼。
煎锅中火加热,烧热后倒入一些植物油,然后将馅饼放入。两面都烙至金黄色即可。用同样的方法做好另外三张馅饼。做好的馅饼切成小块,趁热食用,香酥可口。 ★也可使用电饼铛制作,电饼铛刷油放入馅饼,盖上盖烙大约4分钟,至两面金黄。如果想让两面的颜色更均匀,途中可翻一次面。