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杂粮薄饼卷菜(6月减脂餐系列之九)(2/8)
使用料理机把黄豆打成粉末。
这是打好的黄豆粉,因为不是用来直接吃的,所以并没有先烤熟,会有一股豆腥味,不过并不重。
把全麦粉与黄豆粉以2比1的比例混合。黄豆粉不宜过多,过多会让面饼不容易成型。本来全麦粉就不太好成型。
加水或者鸡蛋调成面糊,面糊以能够较好的流动为宜,不要做的太稠,太稠的话很难在锅里把面摊开。
热锅,这一步记得用不粘锅来烙饼。或者家里有电饼铛的也可以用电饼铛。由于没有专门的摊煎饼工具,所以做出来可能会有点厚,尽量做薄一点就好了。烙薄饼有一个技巧,当你看到面向你的这一面的所有的面糊基本都已经开始凝固,下方也突出一个大气泡的时候,另外一面就已经基本上熟了,如果颠勺比较熟练(比如我这样)的话可以直接颠起来翻面。
扔掉刚才颠勺颠到地上的面饼,重新烙一张。 把做好的薄饼平铺在案板上,依次放上生菜、鸡蛋自己榨菜,榨菜是为了提味,用的是没有辣椒油比较清淡的包装榨菜。
我卷饼一般都是先卷左边,然后卷下边,最后卷右边,这样做出来既不会露馅也不会露底☺️。
如果要带着路上吃,可以用保鲜膜卷起来。