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节气美食减肥版 | 夏至百面人生,肉沫虾仁时蔬凉面,一餐营养(4/6)
处理食材: 所有食材洗净,猪瘦肉剁成沫,虾仁开背去虾线、洗净。 青茄子切成约4cm的粗丝,卷心菜、胡萝卜分别切成丝儿,姜一半切丝,一半切沫,干红辣椒剁碎,葱切成葱花。
虾仁去腥、焯水: 虾仁里放入料酒、姜丝,静置5-10分钟。放入沸水中,焯约1分钟,捞出晾凉。
炒豆瓣肉酱: 锅中放油,放入姜沫煸炒,放入肉沫翻炒至有点变白色,放入料酒翻炒片刻,放入豆瓣酱、辣椒碎翻炒,溜入少许水,保持肉酱的湿润度,继续翻炒,放入半碗水,小煮2分钟,关火,放入葱花,拌匀,出锅。
煮面: 水开,放入面条,煮至没有硬心,捞出,晾凉。盛一碗面汤备用。
水油焖菜: 锅里放少许水,煮开,滴入几滴油,放入青茄子翻炒至软(翻炒干的话,溜入少许水,一直保持湿润度),盛出。同样方法,炒卷心菜丝、胡萝卜丝和绿豆芽。
拌凉面: 面条放在碗里,放入少许面汤,拌匀。再依次加入蔬菜、虾仁、肉酱,拌匀。