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8寸戚风蛋糕(3/10)
油 牛奶 砂糖一起搅拌均匀
加入低粉(低粉一定要过筛)画 Z 字型搅拌至无干粉
加入蛋黄 画 Z 字搅拌均匀
搅拌成糊状即可
大发蛋白分三次 蛋白里加几滴柠檬汁 (我的是现榨的柠檬汁 起到稳固 不消泡的作用)把蛋白打出大泡 加入第一次糖
打至细腻放入第二次糖
刚出现纹路 细滑 放入第三次糖
蛋白打到光滑细腻 坚挺有小弯钩 就可以了 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里 翻拌的手法 搅拌均匀 再把剩下的蛋白倒进去 也是翻拌的手法 (或者画Z字也可以)搅拌均匀
倒入模具中 用一个烧烤的竹签(新的) 来回在蛋糊里画Z字 (可以消除大气泡 ) 提前预热烤箱 烘烤时间 140度60---65分钟 180度5---10分钟 根据自己的烤箱来定 出炉一定要震一下 倒扣放凉在脱模
我这着急领孩子上课去 没到时间就出炉了 上面有点粘 朋友们做一定要烤到时间