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自制Cream Cheese /白酪/乡村奶酪(11/11)
加热牛奶冒小泡，离火，放凉！
放凉过程结了两层奶皮，我都给吃了！小时候最喜欢吃这层奶皮，不过现在完全没有儿时的味道！
放凉到50°左右
柠檬2个手工榨汁得到50ml柠檬汁！
边加柠檬汁边搅动！会发现有颗粒状的豆腐渣出现！
放置一会，准备烫下过滤的纱布！
倒入纱布里！过滤分离乳清！
记得拿个大盆接乳清！
得到一盆乳清，可以煮汤，做面食代替水，也可以直接喝，怕酸加点蜂蜜！
放冰箱，继续过滤压实，马斯卡彭和奶酪在冰箱相遇！
1000ml全脂奶，得到200g左右 Cream Cheese。 减脂期间可以搭配胡萝卜生吃，当沙拉！柠檬可以少放些，出来的奶酪就嫩一点！ 之前做过一次500ml纯奶，加20ml左右的柠檬汁，出来的白酪就像嫩豆腐一样！