用大拇指和食指扣住小龙虾的腮部，拇指的根部和四个手指将小龙虾仰面抓住！
用质地较硬的刷子，上下左右的用流水清洗，一边刷一边清洗。
单手演示，我一个人有一拍照又要示范。不拍照的同学，继续用你们的右手按照图3继续握住小龙虾之后，参考图4的位置剪掉眼睛和触角！
尾巴一共有5瓣，揪出中间最上面的，就能把虾线直接撤掉
用竹签，从揪掉虾线的位置，紧贴小龙虾腹部的虾线，延虾线的路线串入竹签。
再用剪刀，将两侧的虾壳剪掉。必须先串竹签，再进行这一步。
烤盘铺上锡纸，小龙虾刷上辣椒油，没有辣椒油，刷上老干妈。再放上盐（用老干妈不要再加盐）、花椒粉。
烤箱预热190度烤20分钟！其中15分钟后取出，烤箱时间暂停。出炉再刷一层辣椒油，花椒面、孜然粉。
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