市场买了新鲜的牌骨，我们选择稍微嫩一点的，对半把它斩断。把它切的略微长一点。然后我们用清水浸泡十分钟，泡出血水。想要排骨酥脆好吃，我们是不需要焯水的。生炸是最好的。我们加入烧烤酱。黄豆酱。少许生抽。盐和白胡椒粉
淀粉。香酥炸鸡粉。五香粉花椒面，把它混合均匀，搅拌备用。
腌好的排骨。取掉里面的葱姜蒜。厚厚的裹裹上一层这个淀粉。一定要4面都裹到，
锅里热锅凉油。把油烧至六成油温。转最小火，开始炸这个排骨，先我们用中火把它稍微炸 ，因为一开始生这个排骨里面的水分是比较多的。然后转小火这个是要有足够耐心地搬个小板凳儿进厨房，慢慢的炸，全程都用小火哟。
一面炸好，我们在炸另外一面。把排骨4面都炸到这种金黄酥脆的样子。
然后我们捞出控油，用锡纸诶。上面多余的油分。这样呢，一会儿吃着不会那么油腻。然后根据个人的口味撒一点孜然粉以及烧烤粉和白芝麻。用手抓一点点，慢慢的撒在排骨上就行了。
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