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#硬核菜谱制作人#糖醋小酥肉(3/10)
把猪肉切成小方块,一节手指那么大就行,我不喜欢肥肉,所以选了瘦肉多点的,其实半肥瘦更好吃;
放入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉,敲入一个鸡蛋;
把所有调料和鸡蛋搅拌均匀,磨入一点姜蓉拌匀后腌制30分钟;
腌制好后,放入2大勺面粉,勺子是盛饭的那种饭勺,然后搅拌到面粉都黏住瘦肉,这里要说一下,不是要每块肉都被面糊包裹,只要瘦肉沾上面糊就行
锅内放入适量的油,油热后转中小火,把一块块肉夹进锅内,第一次炸到瘦肉上的面糊都变硬后就捞起;
第一次炸好捞起后开大火把油温升高,然后全部再倒入锅内,转中小火复炸,这个过程有点久,要慢慢炸才行,一直炸到变金黄;
全部炸好后捞起放在厨房纸上吸油,然后开始准备糖醋汁,把料酒、生抽 香醋 白糖倒入锅内翻炒均匀,把白糖炒融化,使锅内的糖醋汁炒成有点变稠的状态;
把炸好的肉块倒入糖醋汁内,不断的翻拌均匀,使每块肉都裹上糖醋汁;
最后撒上芝麻翻拌均匀后即可。
出锅装盘,上桌快快享用吧,酸甜香酥的小酥肉,老少咸宜,即下饭又下酒。