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卤味拼盘(6/6)
把所有肉类洗干净，全部用水焯一下，焯的时候放适量姜片和料酒。把干调料全部放进一个中药袋里，放到一碗水中泡一下。
家里没有大锅，猪蹄单炖一锅。锅中小火少油烧油，七成热时加姜片和葱段，小火炒一下，等香味出来后捞出，下冰糖。等冰糖融化后加水，最好是开水，等沸腾后先加生抽，然后放入猪蹄，开大火，加入啤酒，等沸腾后转小火，开始慢慢炖到汤浓稠后，根据味道决定是否假如适量盐或白糖。
另起一锅，同样的方法，卤鸡翅，鸡爪，和豆干。
装盘就好了，加一些小菜修饰一下。这是鸡爪。
鸡蛋和豆干。
猪蹄。