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#一人一道拿手菜#红茶戚风(2/16)
用干净无水无油的容器，把蛋清蛋黄分离
蛋清放入冰箱冷藏备用
面粉称好，过筛一次
蛋黄和植物油混合搅拌均匀
牛奶和红茶混合均匀，小火煮到四周冒泡立刻关火，然后盖盖子焖五分钟
焖好的红茶晾一下，倒入蛋黄液中。搅拌均匀
分两次筛入面粉搅拌均匀
搅拌好的面糊的状态
细砂糖称好
细砂糖分三次加入蛋白中。把蛋白打到湿性发泡，俗称鹰嘴状态，此时烤箱预热170°
取三分之一蛋白和面糊翻拌均匀
每次取三分之一面糊和蛋黄糊翻拌，最后拌好的面糊状态
面糊倒入模具，放入烤箱
170度，烤30分钟，出炉，温度供参考，不同烤箱温度有差异
出炉，倒扣，晾凉脱模
中空倒扣的时候弄个酒瓶子，然后把烟筒扣到酒瓶子嘴里就行了