挞皮需入烤箱烤，
垫上油纸放入豆子准备烤熟挞皮，
烤箱预热5分钟180度，上下火，
中层15分钟。
补充:
挞皮底部戳些洞，
再放油纸垫上装豆子，
使烤熟的挞皮保持平整。
烤好取出放凉待用。
Tips:
挞皮边缘刷一层蛋液，
入烤时刷一层薄薄的，上色就变两色，
刷或不刷自行选择。
馅料材料，如图。
（馅料可装12个挞皮）
鸡蛋水煮，煮熟，待用。
甜菜根沸水煮过去土腥，切丁，
洋葱切丁，黄瓜切丁，
玉米粒已过沸水滤水捞出，待用。
炒至洋葱稍变焦色，入咸蛋黄，
用铲子碾碎，与洋葱粒混合炒匀，
关火，盛出装碗。
可入少许现磨黑胡椒粉，不喜可忽略。
拌沙拉馅:
将水煮蛋去壳，倒入洋葱咸蛋黄，
倒入黄瓜玉粒，入1-2勺沙拉酱拌匀。
最后在表面入些坚果粒，
比如花生碎，南瓜子，杏仁等选其一，
我用了杏仁片压碎撒些许。
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