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#一人一道拿手菜# 凉拌茄子(1/8)
准备食材
茄子洗干净去掉根部,一刨为二切10公分左右长段。切多长根据自己的习惯来切,没有硬性规定。
蒸锅加水,把茄子放到蒸屉上面,大火蒸3分钟,关火焖5分钟再取出。蒸的时间根据茄子的大小和品种而定,我这种杭茄很好熟。
茄子蒸好放凉,我们来调料汁。
大蒜、杭椒、小米椒切末倒入碗中,倒入酱油、香醋、辣椒油、麻油、白糖、食盐搅拌均匀,料汁的咸度比正常炒菜咸一点点,这样茄子更入味,也不会很咸。
蒸好的茄子码入盘中,一层茄子一层料汁,最后把所有料汁都浇到茄子上面。这样每层茄子都能吸收酱汁的鲜味。大蒜辣椒都是热性食材,刚好能抵消茄子的寒性,而且大蒜还能解油腻,和茄子绝配。
这道爽口开胃的凉拌茄子就做好了
入夏这道菜要常吃,清热解暑,简单好做