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洛阳白菜#一人一道拿手菜#(1/8)
白菜洗净，切菱形块。
肉洗净切片，放盐，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
准备好蒜末，姜末，辣椒段。麻酱倒入碗里，放少许盐，加水搅拌，调好的麻酱稠度以能挂住筷子为准。
锅中倒少许油炒腌制好的肉片，炒熟后盛入碗里备用。
洗干净锅，倒少许油，放葱，姜末，花椒煸出香味，放白菜翻炒一会儿。再倒入一大碗水(水以能盖住白菜为准)，少许盐，把白菜煮熟。
煮好的白菜盛入大碗中，把炒好的肉片倒在白菜上，撒上蒜末。
把调好的麻酱倒在碗里，再另起锅倒油(这时油可以适量多点)，趁油没有热时直接放花椒，辣椒，煸出香味关火，把煸好的油直接倒入碗里，淋在菜上。
成品!白菜软软的，肉片滑滑的，汤汁香，麻，辣。好吃极了!