开中小火边加热边搅拌至65度，出现明显纹路即可，关火后盖保鲜膜晾凉。
将除黄油以外的所有原材料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
揉好后的面团收圆，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。
面团发至原体积的2-2.5倍大，手指沾粉测试孔洞无回缩无塌陷即可。
基础发酵结束后，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的大片，然后放入烤盘中。然后进行最后发酵，可以在烤箱中进行，加温水，发酵约60分钟。
最后发酵结束后，表面刷蛋液，撒适量的火腿肠、黑芝麻、香葱末。
放入提前预热好的烤箱中层，以上下火，180度烤16分钟左右，表面上色即可。
出炉后晾至微凉，将面包表面朝下，在背面一边用刀划几条口子，但不要划断。沙拉酱用抹刀抹匀，再撒上肉松。从划开口子的一边开始卷起。
表面装饰：最后将油纸拿掉，两边不规则部分可以切掉，按大小切段。案板上倒上肉松，在截面上抹上沙拉酱，蘸取肉松适量，美味的面包卷就做好啦。
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