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敲虾(6/7)
青红椒切菱形块。
鲜虾去头去壳，留下尾巴部分的外壳。开背，去掉虾线。
在砧板上撒点红薯淀粉，放上鲜虾，再撒上一层干淀粉，用擀面杖把虾仁部分敲平整，抖掉多余的干粉。
烧一锅沸水，水开后放入虾仁汆烫至变色捞出过凉水，时间别太长，影响虾仁嫩滑的口感。
炒锅倒油烧热，爆香洋葱块、姜片、蒜瓣，再放入青红椒翻炒几下，接着下虾仁，调入2克盐，2克糖，翻炒均匀。
加入一点点温水，再倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀就可以关火出锅了。
虾仁鲜甜弹嫩，口感爽滑细腻鲜香十足，清爽又美味哦。