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上海特色冷面-茭白毛豆盖浇花生酱冷面#美食新势力#(9/10)
烧一锅水，把剥好的毛豆用水煮熟（10分钟左右，软糯点更好吃）
面条可以买现成蒸好的，没现成的就买回来先隔水蒸10分钟，捞出后放入沸水中煮至水开，用筷子搅拌几下盛出。盛出后取个大碗加入适量橄榄油，放在电扇前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀，待用（这样冷面的面就做好了）
热锅，放入茭白和青椒（没放油，不习惯的可以放点油炒哈）加入半碗清水
盖锅盖焖5分钟左右至茭白和青椒变软
加入毛豆和如图量耗油，翻炒均匀，即可出锅
取个碗加入花生酱，一点点加冷水搅拌
搅拌至顺滑即可（我喜欢厚一点，能包着冷面的，若是喜欢稀的那就多放点水调，绝对是厚的赞哦）
关键的调冷面时刻到了，冷面里加入康乐醋和辣酱油，没有比例，喜欢酸点的多加康乐醋，喜欢辣点的咸点的多放辣酱油，最后来两勺调好的花生酱，然后上上下下的拌均匀！（喜欢吃辣的还可以放点辣油哈）
浇头和冷面就做好了！可以一口面一口菜
也可以像我一样，取一半盖浇在冷面上，另一半夹着吃，面里的包裹了花生酱味，也不失自身清新的口感，面外的中途夹几口吃吃，可以解掉花生酱的腻，所以这是我墙裂推荐的吃法哟