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西红柿豆腐丸子汤(1/6)
准备好材料。
豆腐一块（最好选用老豆腐），用开水浸泡10分钟，去一下豆腥味，然后控干水分，用勺子碾碎，猪肉剁成肉泥，二者放在一起，加入葱花和姜末，调一下味：加入适量的盐，胡椒粉去腥，老抽调色，料酒去腥，蚝油提鲜，用筷子搅匀，然后加入1～2勺玉米淀粉，磕入一个鸡蛋，再次搅匀后，用手顺着一个方向搅打上劲。
锅里加油，油热后放入葱花和姜末，爆出香味。
然后加入西红柿块，炒至西红柿变软出汁后加入适量的水大火烧开。
水开之后，转成小火，用手的虎口处将调好的豆腐馅挤成丸子下锅，丸子浮上来以后，大约再煮5分钟左右就熟了。
我们调一下味，加入适量的胡椒粉、盐、鸡精、香油，最后再撒点香菜段来提鲜增色，好吃的豆腐丸子汤就做好了，丸子吃起来Q弹，口感嫩滑，汤汁酸酸甜甜，特别开胃。